Cálcio
 

No organismo, o cálcio participa da constituição e manutenção dos ossos. Além disso, ajuda na contracção muscular e na produção de algumas enzimas Recomenda-se uma ingestão de 1.000 mg de cálcio por dia para adultos numa dieta de 2.000 calorias.

 

Unidade de medida de energia. Em nutrição, a caloria é usada para quantificar a energia que será liberada para o organismo após a metalização dos alimentos.

Hidratos de Carbono
 

Substâncias preferenciais do organismo para a produção de energia, são encontrados em grande proporção nos alimentos de origem vegetal. Existem hidratos de carbono simples, os açúcares, de um modo geral, e os complexos, como o amido.

 

Colesterol 

Substância orgânica produzida em tecidos de origem animal, inclusive no ser humano, o colesterol participa da formação das membranas celulares, da síntese de várias hormonas, da vitamina D e dos ácidos biliares. È recomendável uma ingestão máxima de 300 mg por dia para adultos numa dieta de 2.000 calorias.

 

Ferro
 

Encontrado principalmente nas carnes, o ferro é um mineral importante para a formação das células vermelhas do sangue e para o transporte do oxigénio por todo o organismo.

 

Fibras alimentares
 

Carboidratos complexos e substâncias presentes principalmente nas paredes celulares das plantas, as fibras são importantes para regular o funcionamento do intestino. Recomenda-se uma ingestão de 25 g de fibras por dia para adultos numa dieta de 2.000 calorias.

 

Gordura trans
 

É um tipo específico de gordura formada por meio de um processo de hidrogenação. Está presente principalmente nos alimentos industrializados e o seu consumo excessivo aumenta o risco de doenças cardiovasculares. Não se recomenda a ingestão de gordura trans.

 

Proteínas
 

Matéria-prima a partir da qual o organismo é construído. Conferem rigidez e consistência às células. Participam do sistema imunológico e ajudam no transporte do oxigénio no interior do corpo.

 

Sódio
 

Encontrado principalmente no sal de cozinha, o sódio tem um papel na transmissão do impulso nervoso, participa das contracções musculares e ajuda na absorção de nutrientes pelas células. Em exagero, pode provocar hipertensão. È recomendável uma ingestão máxima de 2.400 mg de sódio por dia para adultos.